הכל על יקב כרם מוסקט

כרם המוסקט שעל שמו היקב נמצא במשק של משה פארן במושב מישר, משה – חקלאי ואיש הייטק חבר לנתן ליפשיץ, יוצר סרטים ויינן וביחד הקימו יקב בוטיק קטן.

היקב מייצר יינות בלנד מורכבים בעיקר כי עבור היוצרים מכרם מוסקט היין הוא שפה. הכרמים ואזורי הגידול, זני הענבים ותהליכי הייננות הם כלי התקשורת שבעזרתו הם מבקשים להעביר את הסיפור שלהם לגביעי היין שבידי הצרכנים. למרות הכמויות הקטנות יחסית, אלפים בודדים של בקבוקים מידי שנה, החשיבה הייננית וגם מגוון החלקות, הזנים והתסיסות הם כמו של יקב גדול בהרבה.

הבציר הראשון של היקב היה בשנת 2015 שהייתה שנה הפכפכה, מסובכת ומאוד לא פשוטה: חמסינים קשים וסופות חול הרסניות. ובכל זאת בציר הענבים בזמן המתאים וטיפול מוקפד בתהליכי הייננות ביקב, הניבו יינות טובים מאוד כבר בשנה הראשונה. בשנים הבאות השתכלל היקב, השתפרה ההיכרות עם חלקות הענבים השונות ובעבודה מקצועית ויעילה נצבר ניסיון רב.

ביקב מתכוונים לשמור על המתכונת של הכנת היין, אבל להמשיך לעשות גם יינות ניסיוניים ולחפש כיוונים חדשים. הרעיון הוא להעמיק, להשתכלל, להשתפר ולספק ללקוחות יין איכותי וחוויה מיוחדת. כשהמבקרים טועמים מהיין, הם קולטים בחושיהם את המסרים הלא מילוליים שמרכיבים את הסיפור של היקב ואנשיו. הם זוכים לחוויה מיוחדת שמועצמת באווירה הכללית של חצר היקב ובמפגש עם היוצרים. ביקב אפשר להשיג גם שמן זית משובח, דבש איכותי ומיוחד ומוצרים נוספים.

היקב מתוכנן לגדול רק עוד קצת ולהישאר קטן איכותי ואינטימי. מקצוענות ומצוינות הן דרך פעולה יומיומית הרעיון הוא להעמיק, להשתכלל ולהשתפר. כאן שואפים גבוה ופועלים להכין יין איכותי מעניין ומיוחד.