הכל על יקב מירון

היקב ויינותיו
יקב מירון נולד מתוך חזון חידוש מורשת גידול היין בארץ ישראל. בשנת 2005 הקימה משפחת הלפרין את יקב הבוטיק האיכותי שלה, סמוך לאדמות אחוזתה. כיום, לאחר יותר מכשני עשורים, יינות מירון נחשבים בין הטובים ביותר בישראל.

יינני המשפחה חברו ליינן הישראלי הוותיק ארקדי פאפיקיאן לפיתוח סדרות מקוריות, מאוזנות והרמוניות באמת. לאחר שנים של מיזוג גידולים וניסויים, נבחרו יותר מעשרה דונם מהאדמה המשובחת ביותר לנטיעה הראשונה עבור ייצור יין, בשנת 2007. כיום בוחר היקב את הענבים הטובים ביותר מזני קברנה סוביניון, קברנה פרנק, סנגיובזה ושיראז מכרם משלו. להכנה מושלמת של יינות הדגל שלו, מוותר היקב על כמויות גדולות של יבול והכוונת צמיחתן על ידי גיזומו ודילולו של השריג.

יקב מירון ממזג שימור מסורת עתיקה עם טכנולוגיות חדישות ותהליך ייצור משפחתי עם יחס אישי לכל שלב. הייננים של יקב מירון מצטיינים במה שהם יודעים לעשות הכי טוב ומייצרים רק סדרות אדומות שמורות עם יכולת התיישנות ארוכת טווח, איכות ללא פשרות והרכב עדין.

מהיקף כרמים של כחמש מאות דונם, בחרה משפחת הלפרין פינה ייחודית של כעשרה דונם הממוקמת על צלע הר מירון (הג'רמק) הקרובה ביותר למירון העתיקה ההיסטורית, ולציון הרשב"י הקדוש מחבר ספר הקבלה. מכרם יחידני זה החלה המשפחה להפיק בשנת 2007 יין איכותי בכמות מצומצמת ומובחרת של כאלף בקבוקים לשנה בהדרכתו של ד"ר ארכדי פפיקיאן. ייחודיותו של היקב עד היום היא בכך שישנה הקפדה על ייצור מצומצם מאוד – מקסימום 5,000 בקבוקים לשנה בשיטות ייצור צרפתיות ומסורתיות עם החביות האיכותיות ביותר בעולם, המיוצרות במיוחד עבור היקב ע"י חבתנים ביער צרפתי ובהשגחת העדה החרדית. היין מיושן כשמונה שנים וזכה במדליות זהב שונות בתחרויות בינלאומיות מידי שנה.

יינות יקב מירון משווקים רק לחנויות יוקרה בישראל וברחבי העולם ומבוקש ע"י אוהבי יינות מיושנים ומיוחדים. בקבוקי שאטו מירון, דומיין מירון, מאונט מירון, ומעל כולם ג'רמק מירון, מפארים אירועים נדירים וייחודיים בעולם היהודי ותפסו מקום נדיר בקרב מבינים, מבקרי מסעדות, שפים ומפיקי אירועים נוצצים. היקב זכה ביקב הבוטיק בתחרות הבינלאומית2021 TerraVino ובמדלייות גולד ודאבל גולד ליינותיו.